韩国人开始担心以后吃不上豆腐

“以后可能吃不上热豆腐了”，这样的担忧正在韩国蔓延。近日，因进口大豆供应短缺，韩国多地豆腐加工厂陷入原料告急的窘境，江原道约40家工厂因库存耗尽濒临停产，这场看似微小的民生危机，实则戳破了韩国食品产业依赖进口的深层隐忧。

 

豆腐危机的核心，是韩国大豆产业难以回避的“进口依赖症”。作为韩国饮食文化中的“国民食材”，豆腐的生产高度依赖海外大豆——数据显示，韩国90%的豆腐原料来自进口，每年消耗的300万吨大豆中，半数来自美国农场，巴西、中国等也是重要供应来源。这种依赖在全球供应链稳定时尚能维系，但近年受极端天气、国际航运成本上涨等多重因素冲击，大豆进口量持续下滑，2025年上半年进口均价较2023年飙升35%，叠加韩元贬值，原料成本大幅攀升。供应链的“风吹草动”，直接传导至末端生产环节，让豆腐加工厂陷入断粮困境。

 

对中小企业而言，这场危机更显致命。江原道某工厂负责人透露，库存的进口大豆仅能维持五天生产，而转向国产大豆堪称“两难选择”——国产大豆价格比进口大豆高出3至4倍，若改用将导致生产成本激增30%，终端售价上涨又恐失去消费者；即便勉强生产，国产大豆与进口大豆的口感差异也可能影响产品接受度。即便头部企业也未能独善其身，市场占有率第一的圃美多因原料获取困难呼吁政策缓和，CJ第一制糖虽储备充足，也在紧急应对长期风险。消费者的焦虑则直接体现在市场端：今年7月豆腐价格环比涨幅已位居生活必需品第二，“囤豆腐”“抢豆腐”的现象开始出现，对供应不足的担忧持续发酵 。